Η Έστερ Σουλιώτη αποφοίτησε από το Τμήμα Ψυχολογίας του Παντείου Πανεπιστημίου Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος Κλινικής Ψυχολογίας από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και Συμβουλευτικής Ψυχολογίας από το Manchester Metropolitan University.
Το 2016 συμμετείχε στο 5ο Διεθνές Επιστημονικό Συνέδριο «eLife», όπου παρουσίασε το σχετικό με τη θεματολογία του συνεδρίου ερευνητικό της έργο σε συνεργασία με το Τμήμα Προβληματικής Χρήσης του Διαδικτύου 18ΑΝΩ (Ψυχιατρικό Νοσοκομείο Αττικής). Από το 2012 ασκεί κλινικό έργο και από το 2017 εργάζεται στο Υπουργείο Παιδείας και Θρησκευμάτων παρέχοντας τις υπηρεσίες της σε σχολικές μονάδες. Παράλληλα, απασχολείται ως κλινικός ψυχολόγος σε Κινητή Μονάδα της Εταιρείας Περιφερειακής Ανάπτυξης και Ψυχικής Υγείας.